Ce l’hanno proibito da bambini quando di nascosto ci si arrampicava nella dispensa per prenderlo, ce lo proibiscono da grandi quando si ha intenzione di mettersi a dieta. Ci dicono però che è tra gli alimenti che più favoriscono lo sviluppo delle endorfine – il segreto della felicità – e che fa bene alla salute. E a dir la verità a noi amanti, anzi dipendenti, del cioccolato non devono proprio dir nulla perché non esiste un momento in cui se ne può fare a meno. Ancor di più se questo momento si chiama Salon du Chocolat, la grande manifestazione dedicata al cioccolato e ai suoi sudditi. Una grande celebrazione corale che santifica l’oro nero nelle sue infinite declinazioni: dal Choco Fashion, una sfilata di moda realizzata con i ragazzi della NABA, al Choco e Pastry Show che ospiterà i migliori cioccolatieri, chef e pasticceri i quali presenteranno e illustreranno al pubblico le loro eccellenti ricette nelle quali sarà possibile scoprire anche i più inaspettati usi del cioccolato e del cacao. I nomi, fra i molti che si alterneranno in questi giorni di gusto, sono quelli di Ernst Knam, Carlo Cracco, Iginio Massari, Davide Oldani, Davide Comaschi e Andrea Besuschio. Knam, oltre che alla creazione di una mega scultura in cioccolato dedicata a San Valentino, sarà il titolare di alcune masterclass dove potrete toccare con mano il suo infrangibile carattere teutonico. Per poi scoprire che davanti al cioccolato anche i più duri sorridono. Senza dimenticare le infinite degustazioni che ci attendono grazie ad oltre 8.400 mq di spazio che ospiteranno produttori da ogni parte del mondo. Tra i paesi produttori di cacao quest’anno sarà presente il Camerun, grande produttore della qualità Theobroma, con uno stand informativo e didattico per raccontare come in Africa le piantagioni di cacao siano uno dei maggiori supporti all’economia e alla crescita del paese. Anche gli appassionati di mixology avranno il ben servito grazie alla sfida in collaborazione con Giulio Cocchi, che assegnerà per la prima volta il Premio Speciale “Tavoletta d’Oro” al miglior cocktail realizzato con cioccolato o cacao. Vino aromatizzato e cacao dunque in un’insolita liason dal sapore (non solo) dolce. Tanti i finalisti arrivati dai migliori bar e hotel d’Italia, come Francesco Bonazzi – Mag Cafè Milano, Valerio Trentani – Mandarin Orienta Hotel Milano o Carlotta Linzalata – Smile Tree Torino, tra i molti. Il salon du Chocolat è l’appuntamento da segnare in agenda e su cui tacere con dietologi e amici in difetto di calorie. Ricordatevi di contenere l’entusiasmo che con il cioccolato – si sa- le endorfine potrebbero giocarvi brutti scherzi.