Dopo quella della Bolognina (nel 1989) che portò allo scioglimento del Partito Comunista Italiano, arriva quella di via Nosadella, dove nonostante un cambio di politica alimentare, l’unica cosa a sciogliersi davvero è la scamorza affumicata al forno. Uno strappo c’è davvero però e riguarda il contenuto di un posto che ha collezionato in passato una serie di fallimenti (ricordiamo il Circolo Vizioso) e poi ha imboccato la strada giusta con una filosofia racchiusa in tre parole: Cucina di Ragione. Ovvero consumo critico e sostenibile, con prodotti acquistati solo da produttori locali (alcuni li trovate anche al Mercato della Terra) e quindi un’ovvia attenzione alla stagionalità.