Passano i secoli, cambiano i clienti (sempre milanesissimi e borghesissimi per la maggior parte) e la proprietà – ora del gruppo Prada, anche se la sede storica è gestita ancora dal nipote del fondatore Angelo Marchesi, che si chiama anche lui Angelo Marchesi -, aumentano i punti vendita (oltre alla sede storica anche Via Monte Napoleone 9 e Galleria Vittorio Emanuele II) ma i dolci no, quelli sono fatti ancora come nell’anno dell’apertura, il 1824, a cominciare dal panettone: non vi rinuncerò mai, almeno fino a quando non mi capiterà di allenare una delle due squadre cittadine. Luogo d’eccellenza per praline e pasticceria fine, a due passi da tutte le chiese che contano a Milano, Marchesi è una tappa obbligata per una colazione in centro: se al bancone è troppo affollato, provare a sedervi nella saletta dietro, il servizio che vi sarà addebitato non è esoso.
All’aperitivo ordinate al bancone un Marchese (Campari, vermouth, gin, Biancosarti) o un Milano-Torino: veder lavorare l’attempato bartender è un piacere, come peraltro scambiare due chiacchiere con i baüscia della Milano bene, la cui priorità assoluta è decidere dove andare a cena. Son problemi.