Above The Clouds

Scritto da La Redazione il 5 dicembre 2014
Aggiornato il 14 luglio 2015

“Per la creazione di questo cocktail mi sono ispirato alla visione del paesaggio londinese da un punto di vista insolito, quello aereo, con le punte dei grattacieli avvolte da un fumo denso e cangiante. L’evoluzione continua della capitale britannica mi ha colpito a tal punto da proporre un drink che muta a ogni sorso. Il richiamo a Londra è anche nell’uso di marmellata di arance e tè, elementi iconici della colazione inglese”.

Roberto Rossi, modenese classe 1989, ci ha fornito la ricetta del cocktail col quale ha vinto l’edizione italiana della “BEEFEATER MIXLDN GLOBAL BARTENDER COMPETITION 2014”, la gara per mixologist ideata dal London Dry Gin tenutasi a Milano. Se passate da Carpi (MO) andatelo a trovare al Cookies – Kitchen & Bar, ne vale la pena!

INGREDIENTI

50ml di BEEFEATER24
20ml di succo fresco di pompelmo rosa
3 gocce di Spanish bitter agli agrumi
3 cucchiai di marmellata di arance addizionata con tè verde sencha
Birra inglese IPA tagliata con vodka ed emulsionante naturale sucro estre
Foglie secche di kaffir lime e Tè verde sencha caldo (decorazione)

PROCEDIMENTO

Versare BEEFEATER24 in uno shaker, aggiungere lo Spanish bitter, il succo di pompelmo rosa appena spremuto e
la marmellata di arancia e tè verde sencha. Quindi aggiungere ghiaccio a cubetti e shakerare vigorosamente. Filtrare con un colino e versare in un tumbler. A completare il cocktail montare a velluto la birra IPA tagliata con vodka con un’emulsionante naturale sucro ester. Una volta formato un liquido denso, versarlo nel tumbler. Guarnire con una foglia secca di kaffir lime. Presentare il bicchiere nel fondo di una bottiglia di BEEFEATER24 sezionata, a cui sono stati aggiunti ghiaccio secco e tè verde sencha caldo per creare l’effetto fumo tipico di Londra.