Ristorante Rubacuori by Venissa: capesante con verdure di stagione

Le ricette di Taste of Milano: dal 19 al 22 maggio si scoprono i grandi Chef

Scritto da Martina Di Iorio il 17 maggio 2016
Aggiornato il 28 marzo 2018

Per arrivare preparati a Taste of Milano, abbiamo fatto una piccola selezione di alcune ricette che verrano proposte tra le centinaia di piatti che troveremo al The Mall dal 19 al 22 maggio. Breve, conciso, ma di grande effetto, il piatto dello Chef Andrea Asoli è il riassunto del celebre detto: massima resa con minima spesa.

Capesante con verdure di stagione

Ingredienti per 4 persone:
16 Capesante
4 asparagi
50 gr fave
1 carota gialla
1 carota rossa
1 carota viola
Fiori eduli q.b.

Procedimento
Scottare lievemente le Capesante e servirle con una selezione di verdure di stagione in varie consistenze e fiori di primavera.