Sagra del baccalà

Allora mettiamo in chiaro le cose una volta per tutte: sebbene il baccalà in Italia lo si trovi in tantissime cucine regionali – tutte ricette da paura ovviamente -, con il Mediterrano non ha niente a che fare. Viene importato, e viene importato essiccato. Dunque, perché in Abruzzo proprio Sant’Omero può fregiarsi di tale sagra e non tutti gli altri paesi e paesotti? Perché dal 1903 qui c’è una ditta appartenete alla famiglia Monti (il presidente del consiglio non c’entra), che è uno dei maggiori importatori di questo pesce nello Stivale. Dopo aver appagato la fame di sapere, annotate i piatti per quella di cibo: primi con sugo di baccalà, baccalà fritto, al forno, con patate e olive, sulle bruschette e così via. Sotto questo sale, rossi col fiatone e un sacco da bere.