Sagra del maiale

Del maiale non si butta via nulla. Ma tutto va sezionato, tagliato e selezionato a regola d’arte, se no… meglio buttarlo, no? Chiaro, non è pericoloso come confezionare nel modo sbagliato un pesce palla, non ci si lasciano le penne. Le penne puoi lasciarcele comunque, basta esagerare, come in tutte le cose. Quindi, moderazione e controllo di sé, prima di tutto, e curiosità. Non a caso una delle le regole principali del rito di Senerchia è “vestirsi pesante, avere lo stomaco vuoto e il palato curioso”. Dal menu: salsicce e costine di maiale alla brace, soffritto di carne suina e peperoni, pane casereccio, pasta e fagioli “cù ‘muss pint”, pizza di granturco e minestra “sperta”; per riscaldare gli immancabili falò e fiumi di vino rosso.