Sagra del baccalà

In assoluto, a Tuscania andateci, perché è un gioiello archeologico dove convergono resti romani, etruschi e medievali, anche nel pieno centro del borgo. Inoltre, è ance discretamente vicina al mare. Sarà per questo che fanno una sagra del baccalà? Non proprio, la fanno perché il baccalà è una pietanza tipica anche della tradizione culinaria maremmana povera. Sul menù, però, sono tutt’altro che parsimoniosi: il baccalà lo trovate alla piastra, fritto, a buione – ovvero al sugo con peperoncino e rosamrino – e anche come ripieno dei ravioli. Olio locale, che qui non manca, ad innaffiare il tutto.