Sagra da lumaga

Mio nonno diceva che per curare l’ulcera bisogna mangiare lumache vive. Non ho mai voluto approfondire l’argomento ma sicuramente lo sciroppo di bava di lumaca è una bomba per la tosse. Povero animaletto: la tradizione culinaria gli riserva un tragico calvario che comincia con lo “spurgo” (nel quale l’esserino pensa di essere in una Spa) e finisce con l’acqua bollente. Quello che noi mangiamo è il piede, così buono da poter dimenticare ogni senso di colpa. A La Serra, frazione di Lerici, potremo assaggiare le lumache nella ricetta tipica serrese, alternandole a “muscoli” ripieni, gamberoni alla griglia, polpo affogato, fritto misto o testaroli al pesto. Dopo questo tour gastronomico forse il vino avrà lavato la nostra coscienza, ma temo che non sarà solo lei a essere appesantita.