Sagra dello struzzo

La carne di struzzo è il futuro. Lo diceva anche Virzì, ricordate? Nel suo “Baci e abbracci” il buon Mario, ristoratore fallito, viene scambiato per un ispettore della regione da una famiglia di allevatori in attesa di un finanziamento. Il successo della sagra di Governolo, frazione di Roncoferraro, dimostra che, a distanza di un decennio, il settore non ha più bisogno di supporto economico. Fra tagliatelle al ragù, fagottini ripieni, lasagne, filetto, tagliata, stracotto con polenta, spiedini e medaglioni, lo struzzo dimostra la sua duttilità. Ma non temete: a differenza dei dinosauri, che secondo alcuni paleontologi si sono trasformati in uccelli – e lo struzzo ne sarebbe la prova vivente data la sua morfologia -, non corre il rischio di estinzione.