Festa della municeddha

La municeddha (pronunciato più o meno municeddkyjyjghda) è la più importante delle sagre salentine. La più commerciale, d’altro canto. Raccoglie tra le sue braccia meridionali migliaia di turisti. La municeddha (monachella, il nome deriva dalla cuffia inamidata che usavano le suore) è la lumaca, quella di terra, che può essere cucinata in svariati in modi e mangiata in altrettanti. Io l’ho presa al sugo, arrosto e fritta. Grande scorpacciata. Ecco come mangiarla: prendi detta municeddha fra indice e pollice della sinistra, nella destra hai uno stuzzicadenti, che dovrai infilare nell’incavo del guscio, infilzando il corpo viscido e succoso ed estraendolo. Noterai fili di bava perdersi sulla tua maglietta. Noterai turisti ignari vomitare “pezzetti di cavallo”. Mentre tutto scorre, tra pizzica, taranta e Jamaica salentina.