Sagra della zampina

Dicesi zampina un rotolo di salsiccia con consistenza e forma falliche. E allora che c’entrano le zampe? Zampina è il diminutivo affettuoso di zampone, che la cittadina di Sammichele dedica al suo prodotto più tipico: una selezione di carni macinate e condite con formaggio pecorino, prezzemolo, peperoncino e pomodoro. A questo si accompagna ovviamente un buon vino pugliese, quello che lascia degli archetti che Albanese in versione sommelier se li sogna. La sagra fu ideata nel lontano ‘66 dal politico-poeta Dino Bianco, che la promise in caso di vittoria alle elezioni e alla quale dedicò un canto d’amore: “…tra le tue spire tenere e calde, mi sento beato … delicato sapor di campagna… e sogno pascoli verdi …”.