Sagra della porchetta di Costano

Noi romani la porchetta la mangiamo ad Ariccia. Punto. Con la Romanella (“er” vinello frizzantino romano). Punto. Rigorosamente da smaltire intorno alle mitiche fraschette per evitare il ritiro della patente al rientro nella capitale. Punto. Ma ammetto di essere molto attratta dalla concorrenza: in quel di Costano, ogni estate la porchetta è protagonista di una delle sagre più famose e più antiche dell’Umbria. E allora bando ai campanilismi: Ariccia e Costano, me le “sparo” entrambe. Ci sarà un motivo se questa sagra viene invasa da migliaia di persone, no? Il menu, che vanta anche gnocchi fatti in casa, arvotoli, trecciole e coratella di agnello, mi aiuterà a convincere qualche veterano di Ariccia come me a provarla? Volontari?