Sono Sladjana, Eman, Ezinne e Bunmi. Anni fa hanno lasciato le loro terre (Serbia, Giordania e Nigeria) e sono state accolte a Bologna da MondoDonna, una onlus che dal 1995 si occupa di contrasto alla violenza di genere, accoglienza di donne e famiglie migranti e in generale sostegno alle persone con fragilità. Durante l’estate 2021 è stato possibile gustare le loro ricette presso il food truck Altre Terre, il progetto di inclusione sociale e lavorativa sviluppato dalla stessa onlus grazie al sostegno della Fondazione del Monte. Già avviato da tempo come catering, Altre Terre è salito a bordo di un camioncino che ha toccato diversi punti della città.
Sladjana, 40 anni, vive a Bologna da quando ne aveva 20 e viene dallla Serbia:”Il mio piatto preferito della cucina serba – racconta – sono i Sarma: involtini di cavolo cappuccio e carne trita che si preparano per le feste di Natale. A tutti i clienti del nostro food truck vorrei far provare i Burek, delle sfoglie di pasta fillo tirata a mano, ripiene di carne o formaggio”.
Bunmi,43 anni, nigeriana ha già in mente le dodo, fagioli rossi serviti con le patatine o i chin chin, piccoli snack di pasta fritta tipici delle feste. Dalla Nigeria anche Ezinne, specialista del riso Jollof: “È il piatto più diffuso dell’Africa occidentale – dice – e secondo me i Nigeriani sono i migliori a prepararlo! È semplicemente riso cucinato in salsa di pomodoro, ma la tecnica fa la differenza”.
Infine Eman, dalla Giordania, 53 anni: “Una delle mie specialità – svela – sono i falafel con l’hummus: si trovano anche qui in Italia, ma non tutti sanno che da noi sono il tipico piatto della colazione. E soprattutto non hanno ancora provato i nostri”.
Nel menu – con prezzi che vanno dai 2 ai 5 euro – anche panino balcanico con cevapcici, Pljeskavica (hamburger etnico con carne di manzo, pepe, aglio fresco, verdura fresca, a scelta salsa di peperoni oppure salsa allo yogurt greco), Meat pie in stile Nigeriano (scrigno di pasta briseè, farcito di verdure saltate con carne di manzo, spezie e erbe aromatiche) o Fish pie, Fattah mediorientale (croccanti sfoglie di pane arabo, cubetti di melanzane fritte, verdure fresche condite, salsa a base di humus di ceci, mandorle saltate in padella), Baklava.
Tutte le info sul sito altreterrefood.it o sulla loro pagina facebook
