Lu magna' de na vodde

Il mangiare di una volta ora va di moda perchè più genuino, biologico, a km 0, stagionale, saporito… Nessuno fa mai menzione al fatto che era un mangiare povero, estremamente povero, in cui gli ingredienti si combinavano con l’obiettivo di chiudere le voragini dello stomaco aperte da una giornata di lavoro, senza spendere un capitale – visto che di famiglie allargate si parlava – e soddisfacendo anche il palato. Una cosa molto più simile alla sopravvivenza che non ai vezzi di decrescita da borghesi pentiti che prevalgono oggi. Fatta questa premessa, i cibi ci sono e appartengono alla tradizione di cui sopra: mazzarelle, tagliolini e fagioli, trippa, peperoni e sardelle, frittelle farcite e arrosticini. E a fare gli schizzinosi non provateci nemmeno.