Sagra del cinghiale

Cinghiale tendente ad infinito. Quasi un mese di carne selvatica cucinata in ogni modo. Sarebbe quasi da passarci l’intera estate per dedicarsi ogni sera a un piatto diverso, più qualche giorno di ripasso per capire meglio i sapori più sfuggenti o forti. Partendo dalla pasta, ci sono delle classiche pappardelle e poi dei tacconelli – dei quadrati grandi – con ceci e cinghiale. Poi involtini, polpette e spezzatino – sempre di cinghiale -, spezzatino di cervo (e olé) e si vocifera anche di lepri cotte in vario modo. Al lavoro in città ci quest’anno ci tornate rotolando, almeno risparmiate sulla benzina.