Palio dl'urmon

L’urmon in questione, maestoso olmo secolare che faceva bella mostra di sé davanti al sagrato della chiesa, è stato abbattuto nel 1983 a causa di un parassita. Per tenerne vivo il ricordo, i rioni di Robbio gareggiano nella corsa di carriole, atto finale di una serie di giochi appartenenti alla tradizione contadina, come la bandiera e il taglio del bicc. Ma la sfida più importante – a dir la verità sempre vinta – è cucinare la tipica paniscia per più di 2mila persone: 100 kg di riso carnaroli con pasta di salame e salam dla duja, lardo, burro, olio, grana, pomodoro, carote, sedano, aglio, cipolle, porri, fagioli borlotti, barbera, ossa per il brodo e profumi dell’orto. Da accompagnare a un bel cotechino, per tenersi in forma prima della corsa.