Sagra degli sciancui

Alto è un paesino di un centinaio di abitanti, ligure per vocazione ma piemontese per via della storia, che lo ha portato ai Savoia tanto tempo fa. Per la sua peculiare posizione, infatti, questo paesello è sempre stato teatro di molti avvenimenti, dal X secolo fino alla lotta partigiana, tanto che quivi morì Felice Cascione, medico partigiano, eroe della Resistenza meglio noto per aver scritto “Fischia il vento” – sempiterna hit anti-fascista da cantare sulle note della russa Katjusa. In cucina, Alto attinge dalla Liguria e visto il temperamento del luogo, il piatto tipico non poteva che essere una buona pasta letteralmente “strappata” a mano: gli “sciancui”, oggi in abbondanza per tutti i “foresti”, ai quali consiglio anche una passeggiata per le grotte.