Sagra del bico

La seppur recente sagra del bico, una sorta di pane tipo schiacciata non lievitato e cotto sulla brace, celebra invece un’antica virtù culinaria di molte donne di Piazze, frazione di Cetona. Tradizione nata dalla necessità da parte dei marchesi Grossi della vicina località Camporsevoli di allestire pranzi all’altezza della situazione per dovere di rappresentanza. Da qui l’inizio di una scuola pratica che nel corso degli anni Sessanta ha fornito decine di bravissime cuoche e le ha rese famose in tutta la provincia. Non resta che riempire il bico di salumi, formaggi, verdure e sperare d’incontrare la figlia di una cuoca sopraffina. Facciamo la nipote che è meglio.