La casolara

Mangiate quello che volete, ma ricordatevi che i formaggi del Trentino sono una delle cose per le quali vale la pena vivere. Certo, tanti prodotti caseari italiani meritano la lode, ma c’è da dire che quelli di questa regione non sono inflazionati: magari avete sentito parlare del puzzone di Moena, ma cosa mi dite della spressa delle Valli Giudicarie? E del vezzena? Per non parlare delle formaggelle di malga che spesso non hanno manco un nome, ma che sanno regolare emozioni che manco l’incontro con un orso su un sentiero. Be’, alla casolara li potete provare tutti e, dopo esservi “sciacquati” la bocca con un marzemino e un piatto di canederli, decidere quali portarvi a casa. Anche se, ve lo dico subito, dalla spressa non potrete più prescindere.