Il Negroni, grande classico della cockteleria italiana ed internazionale, rivisitato utilizzando ingredienti di origine selvatica raccolti su territori incontaminati dell’arco alpino. Lo trovate al Wood***ing Bar e lo prepara Erica Rossi.

Ingredienti:
1,5 cl Bitter di corteccia di betulla e castagno
1 cl Bitter Campari
3 cl Vermouth Carpano Antica Formula
3 cl Gin infuso all’abete rosso
1 barspoon sciroppo tradizionale di gemme di pino mugo

Metodo: Throwing
Bicchiere: Old fashioned – tumbler basso
Garnish: Gemma lattofermentata di abete

Procedimento:
Prendere due contenitori (in questo caso due tin in acciaio). In uno dei due tin mettere del ghiaccio e aggiungere tutti gli ingredienti. Aiutandosi con un julep strainer che ferma il ghiaccio, versare “a caduta“ il contenuto di un tin nell’altro facendo ossigenare gli ingredienti. I passaggi tra un tin e l’altro devono essere continui e omogenei: fatene circa sei, aumentando di volta in volta la distanza “di caduta“ degli ingredienti.
Versare il cocktail in un bicchiere old fashion e decorare con gemma lattofermentata di abete