Cuochi di Terra: si riconoscono attorno a questa bella espressione diversi chef, un pizzaiolo e una formatrice, tutti uniti dalla speranza di promuovere un nuovo modello di ristorazione. Se l’obiettivo filosofico è quello di porsi come tramite tra la terra e l’uomo, quello più concreto (e altrettanto ambizioso) punta ad ottenere un effetto positivo sull’ambiente e sulla società. Tutto ciò non può non avvenire evitando rigorosamente di sprecare gli ingredienti che dalla terra raccogliamo, sfruttandola, spesso, ben oltre la soglia del buon senso. Il primo passo ha a che fare dunque con il rispetto dei tempi della natura, attraverso la scelta di ingredienti di stagione. E poi ci sono la conoscenza, l’approfondimento, la condivisione. Eccoci dunque all’appuntamento di mercoledì 23 settembre. Il „collettivo“ cuochi di Terra, farà conoscere ai commensali le peculiarità del proprio percorso attraverso una degustazione itinerante. La cena „no waste“, parte di un programma più ampio, si svolgerà alle Cementine di H-Farm. Ad affiancare il padrone di casa, il giovane chef, Alberto Toé (in foto, anche lui è un „cuoco di terra), ci saranno la chef e formatrice vegana Silvia Cappellazzo, il pizzaiolo Gennaro Alfieri (L’incrocio), Marco Bortolini (da Gigetto), Marco Boscarato (La buona stella), Ermanno Zago (Le Querce) e Pierchristian Zanotto (Gambrinus). I magnifici sette. È possibile prenotarsi online sul sito cuochiditerra.it