Baccalà Director’s Cut è una cena-degustazione tutta dedicata al baccalà, prodotto di punta dell’offerta del banco Schooner. In cucina Diego Rossi di Trippa.

MENU

APERITIVO
Chips di pelle e salsa al peperone
Baccalà mantecato con bottarga

CENA
Spiedino di lingue fritte al Tamaro
Carpaccio di baccalà
Crostino di fegato, marmellata di cipolle e Saba
Brandade
Trippette alla ’nduja
Trancio alla brace
Guancia, tarassaco e ciccioli
Baccalà in umido (San Giovanni)

DOLCE
Mousse di yogurt, fragole e barattiere
Gelato del mercato

48 euro vini esclusi
PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA: info@mercatodelsuffagio.it | 02. 55184461