Bistrot Bio

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Bistrot Bio Via del Casaletto, 400
Roma

Zeitplan

  • lunedi chiuso
  • martedi 19:30–23
  • mercoledi 19:30–23
  • giovedi 19:30–23
  • venerdi 19:30–23
  • sabato 19:30–23
  • domenica 12–15 , c–h

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Nahrung

Preise

Geschrieben von Martina Di Iorio il 17 Juli 2015
Aggiornato il 20 Juli 2015

Da tòpos dell’arte moderna (presente il ritratto di Goethe sull’Appia?), a „oggetto“ impolverato nel dimenticatoio: la campagna romana ha rischiato l’estinzione e per salvarla ci sono volute le riserve naturali. Una di queste è la Valle dei Casali, tra le più vicine al centro città. Il Bistrot Bio si trova proprio qui, nella Casa del Parco, e nella sua cucina c’è Marco Moroni, chef giovanissimo, che fa quadrare il cerchio tra piatti di terra e di mare e prodotti di stagione: „Sicuramente bisogna scendere a qualche compromesso, ma non è affatto un peso. Noi ci avvaliamo di una rete di piccoli produttori locali: per quanto riguarda la frutta e verdura, per esempio, ci appoggiamo all’azienda ‚Il Trattore‘, che è proprio adiacente alla Casa del Parco e produce biologico da 30 anni“. Nel menu rivisitazioni della tradizione romana, come cacio e pepe con gamberi, gricia con verde di zucchina, le polpette di bollito e il bollito alla picchiapò, più alcune chicche come la tartare di manzo con uovo di quaglia – squisita -, le polpettine di ricciola e la mozzarella in carrozza con panure di nero di seppia. Chiedete un tavolo all’aperto se la stagione lo consente – altrimenti si sta alla grande anche al chiuso – e dissetatevi con del bianco: la nostra scelta, un Grechetto dell’azienda bio Moretti.

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