Il progetto dell’Enoteca Regionale risale addirittura al 2004 ed era nato con l’obiettivo di dare una vetrina in pieno centro storico alle eccellenze enogastronomiche del Lazio. Per un po‘ è andato, poi si è accartocciato su se stesso fino a quando non è stato rilevato dal marchio VyTa di Nicolò Marzotto ed è rinato. Restyling del locale, cucina affidata a uno chef riconosciuto e bravo Come Dino De Bellis e cantina potenziata. Da mangiare trovate di tutto, dai taglieri di salumi e formaggi regionali, ai grandi classici come carbonara e amatriciana, fino ai manicaretti con le carni e il pescato regionale. Colazione, pranzo, aperitivo e cena d’origini controllate.