Nuovo capitolo della „migrazione“ dei maestri pizzaioli da Napoli verso Roma. Da gennaio 2023 scende in pista anche Diego Vitagliano dopo le sedi di Napoli e Pozzuoli (e Doha per gli expat). Protagonisti l’impasto classico alla partenopea e gli ingredienti provenienti dal territorio campano, ma non mancano flirt con la tradizione romana, dal supplì alle Rustichelle (simili a una scrocchiarella) e Croccanti (pizze tonde con impasto cotto alla pala). La carta dei dessert è firmata da Giorgia Proia, pastry-chef di Casa Manfredi.