Il Pantheon di giorno è un mezzo caos: ci trovate i centurioni che si mettono in posa con i giapponesi e le comitive che fanno esplodere la piazza. Meglio andarci in notturna, dopo aver assaggiato i piatti dello chef Claudio Gargioli, figlio di Armando che diede il via – e il nome – al ristorante nel lontano 1961. Gran custode della cucina cittadina e uno dei pochi baluardi degni di nota nel centro storico, vi riallineerà definitivamente i chakra a suon di polpette, pajatina, abbacchio, stracciatella, rigaglie di pollo, straccetti e quant’altro. Dopo il caffè e il digestivo andate sugli scalini della fontana al centro della piazza e riflettete sul concetto di romanità.