Qualsiasi barman che ha passione e gusto per il proprio lavoro, così come qualsiasi bevitore le cui papille gustative non siano state bruciate da distillati da discount, vi indicheranno senza esitazione il Jerry Thomas qualora interrogati sui luoghi dove bere i migliori cocktail a Roma. Partiamo dalla tipologia del locale: gli speakeasy erano dei bar clandestini di piccole dimensioni nati durante il Proibizionismo, in cui si accedeva tramite parola d’ordine. Qui funziona allo stesso modo, solo che al posto di un retrobottega di Chicago c’è un vicolo stretto del centro storico e una porta che si confonde con quelle delle altre abitazioni. Dentro trovate tavoli e divani bassi, un bancone con bottiglie che non sfigurerebbero in un caveau svizzero e i quattro miscelatori dietro al Project Jerry Thomas: Roberto Artusio, Leonardo Leuci, Antonio Parlapiano e Alessandro Procoli. I cocktail nascono da studi e recupero di ricette datate – anche a cavallo tra Ottocento e Novecento per arrivare su per giù fino agli anni 30 – e sono di taglio classico, quindi nessuna stravaganza. Consigliatissima la linea “del Professore”, ovvero i cocktail in cui vengono utilizzati distillati firmati – leggi prodotti e imbottigliati dal – Jerry Thomas. Avvertenze: prenotate sempre e negli orari stabiliti (16:00-18:00, dal martedì al sabato), non scordatevi la parola d’ordine e se siete in cerca di vodka qui dentro non metteteci neanche piede.