Uno speakeasy. Anzi, no: «A dire la verità Spirito non é un vero e proprio speakeasy, potrebbero trarre in inganno la porta – che noi amiamo definire fuori dal comune – e il citofono. Al di là di questo, però, a partire dagli arredamenti e arrivando al menu e alla presentazione dei drink, Spirito è più giusto definirlo un cocktail bar con un concept diverso. Amiamo definirlo un club esclusivo per amanti del buon bere». Insomma, come si fa a entrare qui? Preso detto: entrare alla Premiata Paninoteca Pigneto, dirigersi in fondo verso le „Carni Scelte“, citofonare, accomodarsi ai tavoli – ce ne sono anche in un terrazzino al primo piano, dove l’estate si va di tiki – o al bancone, che è un tavolo da gioco vero e proprio – grande e oltremodo comodo – ed è una postazione privilegiatissima per vedere la preparazione meticolosa dei cocktail. Per la fame si possono ordinare tutti i panini della Panineria, seguendo anche gli abbinamenti con i cocktail proposti dalla casa. In caso i cocktail superino le tre unità – e nessuno vi potrebbe biasimare vista la bontà – abbiate solo l’accortezza di non giocarvi la macchina con i mixologist al bancone puntando sul rosso.