Alla Cascina Rosa, all’interno dell’Orto Botanico ricercatori, medici e nutrizionisti lavorano insieme a chef, agronomi, studenti e volontari, per promuovere la cultura della prevenzione attraverso il cibo. Nella vecchia corte del cinquecentesco complesso rurale, in abbandono fino agli anni Ottanta, oggi ci sono un orto sinergico e un frutteto, mentre sull’area che era stata il giardino della cascina c’è l’orto botanico dell’Università Statale. All’interno della struttura si tengono corsi di cucina, aperitivi e cene improntati al benessere, ed è fruibile una biblioteca digitale che raccoglie articoli scientifici e video-conferenze.