Festival della polenta e dei cori degli alpini

Prendete un qualsiasi grande chef e chiedetegli di cucinarvi una cosa: una polenta. Mi piacerebbe sapere cosa ne verrebbe fuori. Si fa presto a dire polenta: molle o dura? Col sugo o al formaggio? Sicuramente buona parte delle risposte potrebbero arrivare da questo Festival di Gaglianico, in provincia di Biella. Qui i cuochi si chiamano “I polentoni” perché sono “coloro che hanno fatto della polenta il cuore della loro arte”, così almeno ci dicono dalla regia e a noi non resta che andare a verificare. In effetti, sembra invitante: otto diverse proposte giornaliere a base di polenta intervallate da panissa e agnolotti al sugo d’arrosto – così, giusto per rompere e “alleggerire” il campo semantico ricordando un altro notevole Festival, quello appunto della panissa e degli agnolotti. Ciliegina sulla torta a base di mais e vino poi, sono gli alpini, impegnati nella rassegna di cori “Santa pulenta”. Per me, santa subito.