Formitònico si ispira a un classico drink da aperitivo come il Negroni, e nasce dall’incontro multietnico tra la miscelazione e la cucina Nikkei che proponiamo da Qito. Con le sue note speziate e amaricanti accompagna perfettamente il carattere fusion di questa rivisitazione di un piatto tipico da aperitivo, esaltandone i sapori latini e orientali e creando un connubio adatto a tutte le ore. Parola di Roberta Martino del Qito.
Food Pairing
Ascè di Fassona, mostarda di arance amare e zenzero con fave di cacao in granella.
Ingredienti
60 g carne di Fassona
q.b. olio evo
q.b. sale
q.b. peperoncino o Tabasco
mostarda di arance e zenzero
fave di cacao in granella
semi di senape antica
Preparazione
Lavorare la carne al coltello fino a raggiungere la grana desiderata, condire con olio evo, sale, peperoncino o tabasco. Servire con la mostarda a parte secondo gradimento. Per la mostarda: aromatizzare la marmellata di arance amare con zenzero grattugiato fresco decorticato e semi di senape antica. Terminare con la granella di fave da poggiare sopra il piatto.
Preparazione
Raffreddare il bicchiere con ghiaccio e sostituirlo con del nuovo, poi versare tutti gli ingredienti e finire con uno splash di Schweppes Premium Mixer Original Tonic. Spremere una fetta di arancia nel drink e mescolare gentilmente. Spruzzare gli oli essenziali del peel di limone e guarnire il cocktail.
