Half Past Six è un drink facile da bere, con base vermouth bianco infuso alle pere, morbido ma con retrogusto amaro donato dalla riduzione di rabarbaro. La Schweppes Premium Mixer Original Tonic dona freschezza e frizzantezza. Come abbinamento Mattia Roa del Blind Pig di Roma propone una pizza con impasto a lunga lievitazione, condita con radicchio stufato che ne esalta la parte amara, un erborinato di capra che dona la parte grassa e aromatica, le pere al vino che esaltano freschezza e dolcezza e le nocciole che donano consistenza.

Food Pairing
Chef Alessio Angelino
L’uomo che fissa le capre.

Ingredienti
300 g impasto per pizza
1 pera
1 bicchiere di vino rosso
150 g erborinato di capra
100 g radicchio
10 g nocciole

Procedimento
Stendere l’impasto della pizza in una teglia dal diametro di 28 cm e metterlo nel forno a 300 °C per 10 minuti. Nel frattempo stufare a fuoco lento il radicchio con un goccio di olio. Una volta pronti, tagliare la focaccia in otto spicchi e adagiare su ognuno di essi un cucchiaio di radicchio, un pezzo di erborinato di capra, poi una fettina di pera (precedentemente lasciata a macerare nel vino) e chiudere il piatto con la granella ottenuta dalle nocciole tritate.