“Si tratta di una rivisitazione del Ramos Gin Fizz, il cocktail più impegnativo della storia, nato nel 1888 a New Orleans. Veniva shakerato anche 12 minuti da parte di un gran numero di shaker boys. Nasce in un’epoca in cui la miscelazione conosce un momento eccezionale, con la presenza di alcuni tra i più grandi bartender della storia, come Jerry Thomas e Harry Johnson: un momento di grande fermento e passione per quest’arte, che in un certo senso può ricordare l’attuale spaccato storico”.
Un classico dei classici, riletto da Matteo “Zed” Zamberlan.
Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti (tranne il seltz) all’interno di uno shaker, meglio se un parisienne. Emulsionare il composto con l’uso di montalatte elettrico o, in assenza di questo, effettuare una shakerata a secco. Aggiungere il ghiaccio e shakerare fino al suo quasi totale scioglimento. Versare in un bicchiere highball aiutandosi con uno strainer e colmare con del seltz. Guarnire con un ciuffo di foglie di menta fresca e una rondella di lime essiccato.
