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Sguaro

Un cocktail di Stefano Cereghetti di Taglio per la Milano Bar Marathon

Written by Martina Di Iorio il 12 June 2018
Aggiornato il 13 June 2018

““Sguaro” vuol dire taglio in genovese. Indica nello specifico il taglio netto tra l’amaricante del pompelmo e del Campari, e il morbido della Barbera chinata. Il taglio tra una texture più liquida e una più schiumosa, per chiudere con una nota intensa data dal bitter al basilico.” Ce lo dice Stefano Cereghetti di Taglio.

Ingredienti:
4,5 cl Bitter Campari
1,5 cl Gin London Dry Broker’s
3 cl Pompelmo giallo spremuto
Top Velluto di Barbera chinato “Erba Volant”
Spray essenza al basilico

Metodo: Shake and double strain
Bicchiere: Coppa daiquri

Procedimento:
Mettere del ghiaccio tritato in coppetta, così da raffreddarla. Versare tutti gli ingredienti, uno a uno, nello shaker precedentemente raffreddato. Shakerare il tutto e versare filtrando due volte nella coppetta dopo aver tolto il ghiaccio.