Mon 18.10 2021 – Sun 24.10 2021

Settimana della Pizza

Where

Eataly Roma
Piazzale XII Ottobre 1492 00154, 00154 Roma

When

Monday 18 October 2021 – Sunday 24 October 2021

How much

free

Contacts

Sito web

Alla pala, al padellino, sottile, napoletana, sono solo alcune delle versioni che rendono grande il piatto italiano per eccellenza, orgoglio tricolore e perfetta sintesi di tutto ciò che siamo in patria e fuori dai nostri confini: la pizza. Piatto cult come pochi al mondo, è quella cosa che mangeresti se arrivasse l’Apocalisse domani, quella cosa per cui non c’è dieta che tenga e che fa da sfondo ai momenti più conviviali di sempre. Seguita da una birra ghiacciata è un must, buttata giù con un pairing di vino anche, grazie alle numerose versioni gourmet che elevano questo piatto popolare a portata con una dignità da ristorante (quasi) stellato.

Da Eataly, da lunedì 18 a domenica 24 ottobre, si celebra la pizza in tutte le sue declinazioni, da Nord a Sud, dal forno a legna alla teglia. La Settimana della Pizza è un viaggio nel quale saremo accompagnati dai più grandi pizzaioli del momento, i grandi maestri e giovani artigiani del settore selezionati in collaborazione con il Gambero Rosso, con l’obiettivo di proporre punti di vista diversi e nuove interpretazioni di questo piatto. I pizzaioli che parteciperanno all’edizione 2021 proporranno a turno pizze inedite dando al pubblico l’opportunità di scoprire – per un tempo limitato – impasti e farciture unici. Tra le proposte non mancheranno laboratori didattici dedicati ai segreti della pizza perfetta e a come realizzare in casa un impasto leggero.

PROGRAMMA

IL CALENDARIO DEL RISTORANTE PIZZA & CUCINA

Lunedì 18
Margherita Day
Un intero giorno, dal pranzo alla cena, dedicato alla regina delle pizze, presentata in quattro varianti gourmet

Margherita gialla (passata di pomodoro giallo “Alce Nero”, fiordilatte “Alan Farm”, basilico e olio EVO “Roi”)
Italia (pomodoro “Antonella”, bufala a crudo del Caseificio di Eataly, datterini rossi, basilico e olio EVO “Roi”)
Garbatella (pomodorini gialli, pomodoro datterino rosso, stracciatella del Caseificio di Eataly, basilico e olio EVO “Roi”)
San Marzano (filetti di San Marzano “Gustarosso”, bufala del Caseificio di Eataly, basilico e olio EVO “Roi”)

Martedì 19
La pizza di Fabiano Pansini, Vadolì (Due Spicchi Gambero Rosso)

Mercoledì 20
La pizza di Salvatore Gatta, Fandango (Tre Spicchi Gambero Rosso)

Giovedì 21
La pizza di Stefano Canosci, Chicco (Tre Spicchi Gambero Rosso)

Venerdì 22
La pizza di Marco Manzi, Giotto (Tre Spicchi Gambero Rosso)

Sabato 23
Le pizze speciali di Mario Santamaria, Executive chef di Eataly Roma (Due Spicchi Gambero Rosso) e le pizze speciali di Christian dell’Uomo, Responsabile Lievitati di Eataly Roma

Domenica 24
La pizza Eataly di Francesco Pompilio, Mastro Pizzaiolo di Eataly (Due Spicchi Gambero Rosso)

LE SPECIALITÀ NEI MENU DEI RISTORANTI

PIZZA & CUCINA
Pizzetta fritta Montanara
Pizzetta fritta pomodoro e baccalà
Pizzetta fritta stracciatella e alici
Pizze impasto classico
Pizze impasto Grani Antichi
Pizzolo

BIRRERIA
Farinata classica
Farinata gorgonzola
Farinata carciofini e pecorino
Pizza al padellino margherita
Pizza al padellino mortadella e stracciatella
Pizza al padellino diavola
Pizza al padellino Parma
Pizza al padellino zucca e gorgonzola
Pizza al padellino ortolana
Pizza al padellino rossa con alici e olive
UN TAGLIERE FUORI MISURA! 4 gusti di Pizza di padellino a scelta tra: Margherita con bufala – Diavola – Rossa con alici e olive – Ortolana – Farinata di ceci- Farinata carciofi e pecorino

TERRA
Pizza alla brace con mozzarella Alan Farm, zucca violina e cipolla rossa

CRUDO, FRITTO E BOLLICINE
Pizza fritta stracciatella, pomodori semisecchi e bottarga

DEGUSTAZIONI DEL MERCATO
Focaccia genovese, focaccia al formaggio, focaccia croccante “Tossini”
Focaccia barese “Di Molfetta”

Written by Martina Di Iorio