Quella di Cento è una storia che stiamo vedendo ripetersi per molti nuovi locali e in tante città, diverse tra loro, ma accomunate dal caro mattone delle zone più centrali: si fa esperienza nelle cucine di alcuni tra i ristoranti più rinomati, si accumulano conoscenze e risorse finanziare, si va lì dove investire in una propria attività è sostenibile e dove c’è anche un discreto fermento e andirivieni di pubblico. Davide Lombardi le padelle le ha impugnate al Convivio Troiani, Valerio Chiacchierini ha acceso i fuochi da Giulio Terrinoni, poi hanno unito le forze e hanno aperto da poche settimane Cento a Centocelle (da non confondere con il bar omonimo in via dei Gelsi). Ambiente piccolo, con un dehors per i mesi più caldi, cucina a vista e tutte le superfici – ma proprio tutte, porte del bagno incluse – disegnate da artisti – Lucamaleonte ad esempio – che si sono fatti ispirare tanto dal quartiere, quanto dalla varietà di verdure e animali che in un modo o nell’altro finiscono nei piatti. Tanto estro e creatività in cucina, ma sempre con un occhio di riguardo al quartiere per quel che riguarda i prezzi. Una delle sorprese più interessanti della nuova vita gourmand di Centocelle.