Non un’inaugurazione, ma un ritorno a casa. A quattro anni dall’apertura, l’Osteria si rinnova negli interni e nel menu, affidato al rientrante chef Daniel Celso, che ha deciso di virare decisamente verso la tradizione (romana e non), senza però rinunciare a un tocco personale. Nessuno si scandalizzerà qualora ordiniate una gricia, amatriciana o carbonara (€ 11), così come sarete accontentati per uno spaghettone ajo, ojo, colatura di alici e broccoli (€ 12) o una polenta con sugo di cinta senese (€ 13). Poi tielle di Gaeta, crocché di baccalà, lumache, pannicolo, coniglio e antipasto all’italiana. I dolci sono affidati alla pastry chef Alessandra D’Amato che punta tutto sul tiramisù (ricetta classica e rigorosa) e si concede qualche sfizio con cannoli alla ricotta e tarte tartin (€ 7). Particolare attenzione ai vini naturali in carta e filiera degli acquisti trasparente: Orme, Valori Agricoli Ritrovati per verdure fresche dell’orto e le carni, Pastificio Lagano per la pasta secca, Franco Gizzi per la ricerca di salumi e formaggi artigianali.