L’importante è esserci, vivere la libertà che ci viene data in questo mondo, scegliendo le cose migliori. E cosa c’è di meglio dello champagne? Al Dasein è possibile assaporare la bolla più amata al mondo, apprezzandone le differenze e le sfaccettature, che non sono banali. Proprio per la loro difficoltà di lettura, gli amatori come me si affidano a Monika, padrona di casa insieme al compagno Victor, che per mano ti accompagna nella scelta tra oltre 100 etichette presenti nel locale. Un spazio per i curiosi che non si fermano alle prime apparenze: le scale invitano a scendere in un luogo di elegante convivio, dove i sensi sono attratti da profumi e suoni. Si perché qui c’è un pianoforte che accompagna il ritmo dei sorsi e dei bocconi. Le malghe immerse nel verde e l’aria limpida della Val Chiavenna si ritrovano nei taglieri di salumi e formaggi. L’artigianalità della loro provenienza si riconosce dai gusti intensi della stagionatura e dai sapori delicati dell’erborinatura. La combinazione con l’effervescenza dorata esplode in bocca e mi accorgo di essere un identità privilegiata, mi accorgo di esserci. Dasein.