Approccio scandinavo e creativo, assaggi e non piatti strabordanti, materie prime che per la maggior parte vengono dal territorio italiano. Non aspettatevi quindi chilate di pesce o carne alla tartara, ma piccole gemme preparate da Fabrizio Cervellieri, chef e socio assieme a Tommaso Falconi. Carta dove sono protagonisti più gli ingredienti che i singoli piatti. Per palati che amano farsi sorprendere.