“Fuori dal coro della pasticceria classica”. Non lo gridano, ma lo sostengono fermamente Carlotta Geri (ex ragioniere) e Stefania Vergnani (ex DAMS), le due simpatiche pasticcere che hanno unito la passione per lo zucchero in questo pastry lab, ubicato in una via dove non sembrava possibile alcuna forma di vita, se non quella legata al vicino tribunale. Grazie al caldo design nord europeo adottato dall’altra socia, Elisa Andreoli, sono riuscite a creare un posto d’altre latitudini che fa voglia già dalle vetrine, con il suo soffitto di legno, le lucine alle pareti, la macchina del caffè americano e, ovviamente, le fantasiose torte in bella vista, regine della casa. A loro piace reinventare partendo dal consolidato: ecco, quindi, ad esempio, le crostate cocktail al gusto di mojito, spritz ecc. e, soprattutto la geniale ganeau, una mousse a basa di acqua e cioccolata utilizzata come frosting per cupcakes, crepes, macarons e molto altro. Non solo dolci, però, ma anche proposte salate per uno spuntino veloce, come le ricotte cunzate o le gallettes bretonnes, soccà nizzarde con farina di ceci, zuppe ecc.