La Svolta

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La Svolta Via Nosadella, 35/A
Bologna

Time

  • lunedi 12:15–14:30 , 18:30–00
  • martedi 12:15–14:30 , 18:30–00
  • mercoledi 12:15–14:30 , 18:30–00
  • giovedi 12:15–14:30 , 18:30–00
  • venerdi 12:15–14:30 , 18:30–00
  • sabato 12:15–14:30 , 18:30–00
  • domenica 12:30–15 , c–h

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Written by Salvatore Papa il 15 December 2015
Aggiornato il 28 July 2017

Dopo quella della Bolognina (nel 1989) che portò allo scioglimento del Partito Comunista Italiano, arriva quella di via Nosadella, dove nonostante un cambio di politica alimentare, l’unica cosa a sciogliersi davvero è la scamorza affumicata al forno. Uno strappo c’è davvero però e riguarda il contenuto di un posto che ha collezionato in passato una serie di fallimenti (ricordiamo il Circolo Vizioso) e ora pare aver imboccato la strada giusta con una filosofia racchiusa in tre parole: Cucina di Ragione. Ovvero consumo critico e sostenibile, con prodotti acquistati solo da produttori locali (alcuni li trovate anche al Mercato della Terra) e quindi un’ovvia attenzione alla stagionalità. In cucina il napoletano Dario Liguoro e l’autoctono Stefano Navaro, aiutati dall’esperto di vini (anche quelli a km 0) Marco Magli. E a pranzo i menu da 10 con un piatto del giorno a scelta, pane, acqua, caffè e coperto (12 con un calice di vino).

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