La pizzetta prêt-à-porter a Roma è un elemento formativo di assoluta importanza. È la merenda universale dai 4 ai 18 anni nelle varianti rossa (gommosa) e bianca (unta), è uno degli elementi il cui acquisto ti insegna il valore del danaro e la capacità del tuo stomaco, è – in età più adulta – la riscoperta dell’orgoglio culinario attraverso le farciture più classiche e adulte: mortazza o prosciutto e fichi. La premessa giustifica le lodi di questo piccolo locale al Pigneto dove la mattonella di bianca viene elevata a opera d’arte. Da principio c’è da considerare la base: un impasto a lievitazione naturale di 72 ore che risulta parecchio leggero. Poi c’è il ripieno, dove i sogni diventano realtà con combinazioni azzeccatissime di salumi, formaggi e verdure: cicoria, provola e ventricina; cicoria e ciauscolo; l’ormai classico provola e lardo, soluzioni vegetariane e così via. Infine, il prezzo, equo e solidale, di 2,5 euro in media al pezzo. Completano l’offerta: club sandwich, zuppe, tiramisù, birre artigianali e uno stereo che passa i Tool come i primi Mogwai, e ti scalda il cuore quasi quanto la pizza. Segnatevi anche la loro seconda sede a Prati in Via Federico Cesi 60 (aperta dal lunedì al sabato dalle ore 10.00 alle 18.00)