Sagra della lumaca

Immagino le dispute velenose su come nominare questa zona: un testa a testa tra la fazione architettonico-politca conservatrice e quella naturalistico-romantica progressista, già orientata verso un ritorno alla terra. Pacificatasi con un pareggio, Cantalupo-Castelbuono ospita da anni una sagra che ha, invece, un timone più che dritto, dove non esiste esitazione minima sulle pietanze offerte – leggasi quelle sagre che fanno solo un piatto e il resto sono patatine fritte e crêpes alla Nutella. Qui la protagonista è la lumaca: in lungo e in largo. Le troverete in un insalata di farro, sulle bruschette, a condire gnocchi, polenta e lasagne, arrosto, al sugo, alla contadina, alla leccadito, alle erbette. Seguite il consiglio dell’invertebrato e andate piano: è l’unico modo per riuscire ad avere spazio sufficiente nello stomaco per assaggiare ognuno dei piatti.