Il Collettivo Gastronomico Testaccio vi invita a cena assieme a Giuseppe Zen, anima della Macelleria Popolare di Milano, per riscoprire i tanti modi di cucinare ogni singola parte della pecora.

Menu – La pecora: dalla testa alla minchia
Cervellina e Giardiniera
Testa in cassetta grigliata
Shish Kebab
Insalata di trippe e zampetti
Il fegato
“Ci piace la genovese”: Le candele spezzate, il consumato di cipolla e la coda
Brasato all’olio crudo
Montebianco alla volèe