Negli Stati Uniti febbraio è il Black History Month, il mese dedicato al ricordo e alla conoscenza della storia della comunità afroamericana. Prendendo spunto dalla ricorrenza, abbiamo pensato di celebrarlo a modo nostro e ci siamo affidati a Melanin Flavours, collettivo formato creativi di base nella Capitale ma provenienti da dieci diversi paesi africani e diasporici – per tracciare un viaggio che abbraccia diversi quartieri romani e varie cucine africane e caraibiche.

Per ovvie ragioni storico-coloniali, è il Nord Africa a farla decisamente da padrone, ma nelle diverse tradizioni culinarie, oltre a delle inevitabili differenze, esistono anche molti elementi in comune: stufati di manzo, contorni di platano, piatti a base di legumi e ricchi di spezie. Come afferma il collettivo stesso: “Se stai cercando un assaggio che ti faccia sentire a casa o al contrario nuovi sapori da scoprire, un piatto di egusi ed eba o un autentico zighinì, ecco alcuni posti che dovresti visitare”.