Jarawa Cooler

Spirito

  • Cachaça

Ingredienti

  • 4,5 cl Cachaça Germana
  • 4,5 cl Mango spremuto
  • 2 cl Lime spremuto
  • 1,5 cl Sciroppo di zucchero
  • 1 drops Tintura di chili habanero
  • fill Ginger ale Fever Tree

Bicchiere

Poco grande

Guarnizione

  • Piccolo pimiento rosso
  • slice di mango

Tecnica

Shake & strain

Circostanza

  • Dopocena
  • Estate

Gusto

  • Sweet
  • Spicy
  • Sour
  • Fruity

Difficoltà

Medio

Sulle pagine di Zero magazine stiamo pubblicando una nuova rubrica dedicata a Expo, con la presentazione delle singole nazioni che parteciperanno, giocando con i numeri e le infografiche, parlando dei Padiglioni, dei cibi e delle bevande. A tal proposito abbiamo chiesto allo staff del Rita di creare un cocktail e un appetizer per ogni paese partecipante.
Andiamo in Brasile.

Preparazione

Preparare la tintura mettendo in infusione i chili habanero nella vodka 50% vol finché all’assaggio non ti cade la lingua. Versare tutti gli ingredienti in uno shaker (salvo il ginger ale), shakerare e servire in un bicchiere “poco grande”, colmando con il ginger ale. Decorare con piccolo pimiento rosso e slice di mango.

Ed ecco l’appetizer di accompagnamento by Gianluca Chiaruttini, chef del Rita :

SAUDATE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 code di gambero
4 lime
80 g zucchero bianco
200 ml cachaça
500 g mango
300 g avocado
Sale qb
Pepe
Germogli di coriandolo
Olio evo

PREPARAZIONE:

Preparare una riduzione con la cachaça, lo zucchero e il succo di due lime, farla ridurre di tre quarti a fuoco basso con anche un po’ di buccia (senza la parte bianca).
Una volta ridotta lasciate raffreddare una mezz’ora, poi immergeteci i gamberi e lasciateli 5 minuti circa. Preparare una tartare di mango e avocado, condire con olio, sale e una generosa dose di pepe. Saltare i gamberi per pochi secondi in padella, prendere i piattini e comporre con la tartare e il gambero e decorare con i germogli di coriandolo.