Sulle pagine di Zero magazine stiamo pubblicando una nuova rubrica dedicata a Expo, con la presentazione delle singole nazioni che parteciperanno, giocando con i numeri e le infografiche, parlando dei Padiglioni, dei cibi e delle bevande. A tal proposito abbiamo chiesto allo staff del Rita di creare un cocktail e un appetizer per ogni paese partecipante.
Andiamo in Brasile.
Preparazione
Preparare la tintura mettendo in infusione i chili habanero nella vodka 50% vol finché all’assaggio non ti cade la lingua. Versare tutti gli ingredienti in uno shaker (salvo il ginger ale), shakerare e servire in un bicchiere “poco grande”, colmando con il ginger ale. Decorare con piccolo pimiento rosso e slice di mango.
Ed ecco l’appetizer di accompagnamento by Gianluca Chiaruttini, chef del Rita :
SAUDATE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 code di gambero
4 lime
80 g zucchero bianco
200 ml cachaça
500 g mango
300 g avocado
Sale qb
Pepe
Germogli di coriandolo
Olio evo
PREPARAZIONE:
Preparare una riduzione con la cachaça, lo zucchero e il succo di due lime, farla ridurre di tre quarti a fuoco basso con anche un po’ di buccia (senza la parte bianca).
Una volta ridotta lasciate raffreddare una mezz’ora, poi immergeteci i gamberi e lasciateli 5 minuti circa. Preparare una tartare di mango e avocado, condire con olio, sale e una generosa dose di pepe. Saltare i gamberi per pochi secondi in padella, prendere i piattini e comporre con la tartare e il gambero e decorare con i germogli di coriandolo.
