Panettone sour

Scritto da La Redazione Aggiornato il 2 maggio 2018

Foto di Dominga Rosati

Spirito

  • Rum
  • Sherry

Ingredienti

  • 1 kg Panettone
  • 300 cl Rum Flor de Caña 5 years
  • 6 cl Sciroppo di zucchero 1:1
  • 6 cl Liquore al panettone
  • 4,5 cl Arancia spremuta
  • 2,25 cl Limone spremuto
  • 1,5 cl Sherry Pedro Ximenez Gracia Dulce Viejo
  • 1,5 cl Sciroppo di zucchero 1:1

Bicchiere

Coppa champagne/margarita

Guarnizione

  • Ciliegina su stecchino

Tecnica

Shake & strain

Circostanza

  • Dopocena
  • Natale
  • Inverno

Gusto

  • Sweet
  • Sour

Difficoltà

Medio

Anche qui a #iononbevomolto si festeggia il Natale, ma in tutta sincerità non ci sembrava il caso di mangiare qualcosa. Così siamo andati al Lacerba e come sempre abbiamo lasciato fare ai suoi fantastici barman, che si sono prestati a una bellissima foto natalizia.

Lacerba

Preparazione

Preparare il liquore al panettone:
Tagliare il panettone della migliore qualità possibile in 4, ogni quarto di panettone andrà tagliato a pezzetti e inserito in una delle 4 bottiglie da litro con collo largo, e tappo.
Riempire ogni bottiglia con il rum (3 litri di rum scuro non troppo invecchiato) fino a raggiungere il bordo e chiudere con tappo ermetico. Lasciare in infusione per 3 giorni agitando di tanto in tanto. Filtrare con una mussola (uno straccio a maglia molto sottile), strizzandola. Aggiungere al liquido ottenuto 6 cl di sciroppo di zucchero (se lo preferite più dolce e meno alcolico mettetene di più a piacere vostro).

Per il cocktail:
Versare liquore al panettone, spremuta d’arancia e di limone, Sherry Pedro Ximenez e sciroppo di zucchero in un tin con ghiaccio, shakerare e filtrare.
Servire in coppetta e guarnire con una ciliegina su stecchino (quelle della Luxardo sono buonissime).
Dai che è Natale!