Idealmente, una circumnavigazione equatoriale che dal Mediterraneo arriva fino al Mar del Giappone, rubando qua e là idee e sapori. Amami nasce dall’amicizia tra Mattia Recchi e Simone Rosini, affiancati in cucina da Riccardo Fanucci, chef con il pallino dell’Oriente, e al bancone da Francesco De Nicola, bar manager vincitore della Bacardi Legacy 2019. Si va dalle chicche di patate con ragù bianco e funghi shitake al black cod con limone e patate allo zafferano, dalla carne wagyu al tataki di tonno con cipolle al sake.