Passata alla storia ancora prima di aprire come “il locale di Zerocalcare”, l’Osteria Sauli ha una storia più ampia e interessante da raccontare. Zerocalcare tra soci c’è e su questo non ci piove, ma assieme a lui ci sono anche Antonello Magliari del ristorante Hosteria Grappolo d’Oro e La Barrique e marito di Stefania Pinto dell’Hosteria Grappolo d’Oro, Francesco “Cecco” Ciacciarelli, anche lui del ristorante La Barrique. Sullo sfondo c’è anche la casa delle donne del Quadraro Lucha y Siesta, perché Osteria Sauli offre percorsi di formazione e tirocini a coloro che vogliono inserirsi nel settore enogastronomico dopo aver vissuto situazioni di violenza. A tavola si mangia in maniera semplice, ma con gusto, attingendo dalle tradizioni di Abruzzo, Lazio e Puglia e in cantina ci sono referenze naturali così come bag in box anti-spreco. Pochi coperti all’interno e all’esterno e, in entrambi i casi, una vista impagabile sulla piazza principale di Garbatella.